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蒸箱蒸蛋糕的做法 蒸箱蒸蛋糕的制作方法

搜猫网2年前 (2022-05-05)经验百科88
1、蛋糕糊调制:将[文]鸡蛋、白砂糖、饴糖[章]加入搅拌机内搅10[来]分钟,待蛋液中均匀[自]布满小乳白气泡,体[搜]积增大后加入面粉搅[猫]匀即成的。 2、注模成型:先将[经]熟猪油涂于各式模型[验]内壁周围,按规定重[网]量将蛋糕分别注入蒸[文]模内。 3、蒸制:将加入蛋[章]糕糊的蒸模,放入蒸[来]箱的蒸架上,罩上蒸[自]帽密封蒸制。开始蒸[搜]时蒸汽流量控制得小[猫]些,蒸3~5分钟后[经],趁表面没有结成皮[验]层,将蒸模拍击一下[网],略微震动,使表面[文]的小气泡去掉,然后[章]适当加大蒸汽流量,[来]再蒸一段时间,以熟[自]透为准。蒸汽流量或[搜]炉灶火候要适当掌握[猫],如果蒸汽流量太大[经]或炉灶火候过旺,有[验]可能出现制品不平正[网]。 4、冷却、脱模、装[文]箱:出蒸箱(笼)后[章]趁热脱模,装箱冷却[来],待冷透后,食品箱[自]之间可重叠。

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