怎么防止豆腐粘锅 防止豆腐粘锅的方法

1、要选择质地坚实[文]的豆腐种类。市场上[章]的豆腐种类有很多，[来]有质地比较坚实的手[自]感稍微粗一些的豆腐[搜]，也有外形类似果冻[猫]一样柔软的豆腐，不[经]同种类的豆腐适合不[验]同的烹调方式。想做[网]麻婆豆腐的应该选择[文]质地口感比较软一些[章]的，如果是想做煎豆[来]腐的话，应该选择质[自]地比较坚实的，不容[搜]易在烹调的过程中散[猫]掉。北豆腐质地坚实[经]一些，适于煎炸。太[验]嫩的豆腐，比如内酯[网]豆腐就不适合煎。 2、锅要清洗干净。[文]煎豆腐前务必把锅洗[章]干净，任何污浊都会[来]成为黏着点。最好不[自]要用已经变形的锅，[搜]比如中间某处凸起的[猫]，凸起点附近也会导[经]致油覆盖不到，造成[验]粘锅。 3、油不一定要多但[网]一定要热。煎豆腐要[文]想不粘锅，很关键一[章]条，锅底要足够热，[来]油倒是不一定需要太[自]多。用手掌靠近锅底[搜]，感觉有灼热的热气[猫]，或者锅底油面稍微[经]起烟，这时候就可以[验]煎东西了。煎的时候[网]，要时不时拿着锅的[文]柄轻轻晃动，这样就[章]不会粘锅啦。你也可[来]以尝试在倒油之前先[自]用姜在锅底狠狠的蹭[搜]一层，也可以有效的[猫]解决豆腐粘锅的情况[经]。