鱼头怎样做好吃 红烧鱼头的做法
1、主料：草鱼头适[文]量、五花肉适量。 2、辅料：小红椒适[章]量、大蒜子适量、姜[来]片适量、小米椒粒适[自]量、红油豆瓣酱适量[搜]、豆豉辣椒酱适量、[猫]鸡精适量、白糖适量[经]、葱花适量。 3、五花肉适量，切[验]成厚片备用。小红椒[网]适量，从中间破开，[文]切成辣椒碎备用。草[章]鱼头适量，将草鱼头[来]从中间破开，一分为[自]二，扣去草鱼的牙齿[搜]，否则有苦，再剁去[猫]鱼鳍。将鱼头装入盆[经]中，加适量的盐拌均[验]后腌制15分钟。 4、锅烧热，加入适[网]量的油，光锅，锅底[文]撒上少量的盐，避免[章]煎鱼粘锅，将鱼头下[来]入锅中，分两次将鱼[自]头煎完。转动锅子小[搜]火慢煎。一面煎好后[猫]，将鱼头翻面，煎另[经]一面。鱼头煎好后盛[验]出备用。 5、锅烧热去油，光[网]锅，下入五花肉片小[文]火煸炒，煸出五花肉[章]的油份，煸出五花肉[来]的香气，煸香后，下[自]入大蒜子、姜片、小[搜]米椒粒、小红椒碎小[猫]火煸炒，煸干辣椒的[经]水气，煸出所有辅料[验]的香气。加入适量的[网]高汤一起煸炒，炒出[文]辣椒的甜味和香气。[章]加入一勺郫县红油豆[来]瓣酱、2勺老干妈豆[自]豉辣椒酱一起煸炒，[搜]直到酱料炒香。 6、下入鱼头，淋入[猫]一满勺二锅头酒，盖[经]上锅盖大火焖15秒[验]后加入适量的高汤（[网]或清水），再加入适[文]量的胡椒粉和老抽并[章]盖上锅盖，大火焖煮[来]15分钟后淋入适量[自]的蒸鱼豉油，汤汁收[搜]至合适，加入适量的[猫]鸡精和白糖，再撒入[经]适量葱花，美味即成[验]。