如何挑选咖啡豆最好 如何挑选咖啡豆

1、是否干净整洁。[文]一个连清洁卫生都做[章]不到位的库房可见它[来]的管理一般，也别指[自]望他的咖啡豆能好到[搜]哪去。 2、看看库房是否阴[猫]凉通风。因为这是储[经]藏咖啡豆环境的基本[验]要求，如果时常会被[网]光晒并长期贮存在潮[文]湿环境，这本身就会[章]加速豆子变质。 3、看看卖家是否把[来]豆子和其他带有异味[自]的东西一起贮存。因[搜]为咖啡豆和茶叶一样[猫]，本身很吸味，如果[经]和什么其他带刺激性[验]味道的东西放一起的[网]话汇大量散失豆子本[文]来的味道。 4、看看豆子的颜色[章]。这是根据需要来选[来]择烘焙度不同的豆子[自]。咖啡豆因为烘焙度[搜]不同颜色也不同，风[猫]味也不一样。色深的[经]豆子苦味重，色浅的[验]酸味偏重。随着烘焙[网]度加深，苦味加重，[文]酸味会渐渐消失。我[章]们一般将烘焙度简单[来]分为浅度、中度和深[自]度三类，颜色依次为[搜]浅褐、棕褐（深褐）[猫]、和黑褐色。 5、查看生产日期。[经]内行都知道，几乎所[验]有食品包装袋上的生[网]产日期都可以作假。[文]所以从我们调酒咖啡[章]师的专业角度来讲，[来]我个人并不提倡大家[自]用这种方法去鉴别咖[搜]啡豆，还是要看豆子[猫]本身的质量。当然，[经]信誉好的卖家一般还[验]是不会去作假包装上[网]打印的生产日期。咖[文]啡豆保质期一般是1[章]年左右越早使用越好[来]。 6、看外观。不管哪[自]种烘焙度，好的豆子[搜]外观形状饱满，豆子[猫]大小基本均匀，颜色[经]油润光鲜。反之，如[验]果色泽暗淡无光，豆[网]粒大小不均匀，有很[文]多破裂，碎粒等，则[章]为质量欠佳的豆子。[来] 7、闻。除了豆子本[自]身的特性，新鲜的闻[搜]起来应该是浓香的，[猫]这跟烘焙度没有太大[经]关系。并不是说浅度[验]烘焙的闻起来就淡，[网]深度的闻起来就浓。[文]不新鲜的豆子闻起来[章]香味淡或无味，甚至[来]带有霉味、土腥味、[自]煤烟味等异味，当然[搜]臭味暂时还谈不上。[猫]8、靠触感和听觉去[经]判断，即用手接触。[验]可以用手去挤压豆子[网]，好的裂开时声音清[文]脆，反之声音沉闷，[章]说明咖啡豆吸了水导[来]致受潮或保存时间过[自]久导致受潮。 9、可以用口咬开豆[搜]子去鉴别。咬开时豆[猫]子同样会发出声音，[经]这时你同样也可以去[验]听声音去判断。同时[网]，咬开的目的二是为[文]了观察豆子内部和外[章]部颜色是否统一。如[来]果表里如一，说明此[自]豆烘焙均匀，质量较[搜]好；反之，表里不一[猫]，说明当时烘焙不均[经]匀，这样的豆子磨成[验]粉用来煮咖啡的话香[网]、味肯定是欠佳的。[文]